ЯК ЗБЕРЕГТИ БЕЗПЕЧНІСТЬ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ВДОМА ПІД ЧАС ВІДКЛЮЧЕННЯ ЕЛЕКТРОЕНЕРГІЇ

    Спалахи гострих кишкових інфекцій та харчових отруєнь найчастіше повʼязані з недотриманням температурних режимів та термінів зберігання харчових продуктів, порушеннями технології приготування страв, у т. ч. недотриманням режиму термічної обробки кулінарних виробів, а також використанням води незадовільної якості.

    Продукти харчування - товар, до якого завжди висуваються жорсткі вимоги, пов’язані з умовами зберігання. Така необхідність пов’язана з його властивостями швидкої втрати свіжості і придатності до вживання, навіть при найменшому відхиленні від температурних режимів, показників вологості та інших факторів. Переважна більшість харчових продуктів повинна зберігатися в охолоджених умовах.

    Удари росії по українських енергетичних обʼєктах та перенавантаження енергосистеми спричинили аварійні відключення електроенергії. Чи не кожному з нас, на жаль, доводиться годинами сидіти без світла. Тож не втрачає актуальності питання, як зберігати харчові продукти у таких умовах.

    З метою недопущення ускладнень епідемічної ситуації у Дніпропетровській області, пов’язаної із споживанням харчових продуктів, які можуть бути небезпечними внаслідок порушення температурних умов їх зберігання, Павлоградське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області пропонує дотримуватись наступних рекомендацій щодо зберігання харчових продуктів, продовольчої сировини у таких умовах дома:

1. Для безпечного зберігання харчових продуктів, що швидко псуються, у холодильнику повинна дотримуватись температура +4°С, або нижче, у морозильній камері - не вище -4°С. З метою контролю за дотриманням температурного режиму зберігання харчових продуктів холодильники слід забезпечити термометрами. Попередньо, заморозьте контейнери з водою, щоб мати змогу зберігати вашу їжу за температури +4 °С або нижче, якщо вам доведеться виймати продукти з холодильника. 

2. При зберіганні харових продуктів у холодильниках слід дотримуватись товарного сусідства: відокремлювати сиру їжу від готової, зберігати продукти у закритому посуді.

3. У разі відключення електроенергії, тримайте дверцята холодильника та морозильної камери закритими, адже таким чином продукти залишаються безпечними для споживання до 4 годин у холодильнику, 48 годин у заповненій морозилці, 24 години у напівпорожній морозилці. Якщо електроенергія відключена більше ніж 4 години, помістіть лід до продуктів у холодильнику – це допоможе утримати холод. За можливості можна придбати сухий або блоковий лід. Зберігати блоковий лід слід в морозильній камері для подальшого використання в холодильнику.

4. Рекомендуємо заповнювати холодильну та морозильну камери максимально, але не ставлячи кухонний посуд та продукти впритул в основному відсіку: повітря повинно бути мало, але так, щоб воно вільно циркулювало. Якщо порожнього місця багато, можна покласти пластикові пляшки з водою.

5. Не рекомендуємо здійснювати закупівлю харчових продуктів, що швидко псуються на запас. Ви можете зробити запас харчових продуктів, що не потребують особливих умов зберігання (хліб, печиво, бублики, консерви тощо). При цьому, віддавайте перевагу харчовим продуктам з мінімальною кількістю солі (рекомендовано не більше 0,3 г солі на 100 г продукту) та цукрів (не більше 10 г на 100 г продукту). Продукти харчування, які швидко псуються, можна зберігати також у термоконтейнері (термосумках) з холодоелементами.

7. Рекомендуємо готувати страви у невеликій кількості, щоб їх споживати у день приготування. Приготовані страви слід зберігати гарячими (перші страви не нижче 75°С, другі страви не нижче 65°С) аж до подавання до столу, але не більше 2-3 годин. Приготовану їжу не рекомендується залишати за кімнатної температури більш ніж на 2 години.

8. Вилучить з меню страви, небезпечні в епідемічному відношенні: млинці з м’ясом, паштети, холодці, заливні страви, м’ясні салати, заправлені майонезом, фаршировані риба та птиця, кров’янки, тощо. У літній період споживайте більше овочів та фруктів, які можуть зберігатися і без холодильника. Страви потрібно робити якомога простішими, з мінімальною кількістю інгредієнтів. Найкраще зберігаються добре виварені, просмажені та протушковані страви.

9. Дотримуйтесь режиму термічної обробки кулінарних виробів з м’яса, птиці, риби, а також яєць. М’ясні та рибні кулінарні вироби після обсмажування слід доготовлювати в духовці при температурі 250-280оС протягом 5-7 хвилин. Яйця до повної готовності варити 10 хвилин від моменту закипання, закладаючи в холодну воду.

10. Не рекомендується залишати в холодильнику на наступний день салати, вінегрети, супи-пюре, супи молочні, соуси, млинці з сиром кисломолочним, січені вироби з м’яса, птиці, риби, картопляне пюре, відварені макаронні вироби. Охолоджені страви, які зберігались при дотриманні відповідних температурних умов, слід споживати лише після повторної термічної обробки (кип’ятіння, смаження на плиті, в духовці).

11. Не пробуйте на смак їжу, яка зберігалась без дотримання відповідних температурних умов, з метою перевірки її якості та безпечності. Якщо є сумніви щодо безпечності їжі (незвичний запах, колір, консистенція, текстура), краще її викинути.

12. Для приготування страв та задоволення питних потреб використовуйте чисту або очищену воду, бажано бутильовану питну воду промислового виробництва, або воду із перевірених джерел, попередньо піддавши її додатковому кип’ятінню.

     Бережіть себе та своїх рідних!